我們所謂的防刺服是用來防止刺傷和割傷的。它能有效防止利器刺穿，從而保護使用者的胸部和背部免受刺傷的威脅。防刺服裝中的高性能纖維不同于普通服裝的常規編織方法，而是將其隨機排列、隨機交織在一起，形成一個緊密不規則的織物結構。

　　然后將纖維網結構的各層重疊在一起。Kevlar和PE這類高性能纖維具有很高的強度和韌性，一次交織的纖維層的強度和韌性得到了很大的提高。由于纖維網中沒有經緯線，纖維隨意排列，層層交織，因此穿刺對象的尖在穿刺過程中被層層纖維捆綁、堵塞，無法將所有的長絲順利推入佩戴者體內。
　　這個過程和我們縫衣服的過程很相似。縫紉時，交織的纖維會有序地穿過縫隙，將織物推開。但是，如果纖維是多層無序交織的，針尖在穿刺過程中無法避開所有纖維尺寸，并被部分纖維堵塞。
　　說到這里，很多人可能會認為穿上防刺服完全可以抵擋各種刺穿武器的刺傷。事實上，事實并非如此。正如防彈背心并不是一定擋住子彈，它們可以有效地防御鋒利的武器，但也不是肯定無法穿透的。當遇到刺穿速度很快的鋒利的武器時，防刺服不能保證佩戴者的安全。